Cartola

cartola 2

Il y a au moins deux versions qui expliqueraient l’origine du nom de ce dessert.

Première version, selon l’écrivaine Leticia Cavalcanti: le nom est probablement dû à la couleur foncée de la cannelle et au format surélevé du fromage sur les bananes, ressemblant ainsi vaguement à un haut-de-forme ou cartola en portugais.

Deuxième version, selon Sergio Lobo de la Fondation de la Culture de la Ville de Recife: dans les années 40, les dirigeants d’un club de football demandaient toujours ce dessert et comme on les appelaient les « cartolas », un serveur a surnommé le dessert du même nom.

Ce qui est certain par contre, c’est que depuis avril 2009 elle fait partie du patrimoine culturel immatériel de l’état de Pernambuco.

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Cartola – la recette

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Ingrédients
  • 2 bananes, coupées en tranches
  • 10 g de beurre
  • 1 tranche épaisse de fromage Maredsous
  • sucre de canne et cannelle – à volonté
Préparation

Mélangez le sucre et la cannelle et mettez de côté.

Faites frire les bananes dans le beurre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Placez dans un plat dans lequel le dessert sera servi.

Mettez la tranche de fromage dans une poêle chaude pendant 30 secondes de chaque côté.

Recouvrez les bananes avec le fromage.

Saupoudrez généreusement avec le mélange sucre-cannelle.

Servez chaud.

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Nous terminons notre voyage à travers des saveurs du Pernambuco avec une phrase ‘pimentée’ de Gilberto Freyre (Alem do Apenas Moderno.) :

« Le plaisir du goût est comme le plaisir du sexe, essentiel à la condition humaine. »

Source

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suggestion

Suggestion d’accompagnement : DUBBEL

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cartola 3

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